[食記] [中區] 繼光香香雞「香草魴魚」試吃 6/15

作者: whoiam (胡愛晏) 看板: TaichungBun
標題: [食記] [中區] 繼光香香雞「香草魴魚」試吃 6/15
時間: Wed Jun 18 10:06:48 2014

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店名：繼光香香雞
地址：台中市中區繼光街91號
電話：04 2226 7919
營業時間：11:00~22:00
價位範圍(每人)：香草魴魚1隻35元
刷卡（可/不可）：否
停車場：無
官網：http://jgssg.com.tw
免付費電話：0800-200-525　FAX：04-23955030
繼光香香雞台中總管理處：41157 台中市太平區新光路62號
繼光香香雞臉書https://www.facebook.com/Jgssgtw
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首先感謝繼光香香雞的部落客試吃活動

讓我們先了解繼光街
繼光街－老台中人的記憶 發佈時間：101-06-03 | 發佈單位：育才青年雜誌
　繼光街，風華依舊，每到農曆春節，屬於中台灣的濃濃年味在繼光街瀰漫著……年貨大
街•濃濃年味；昔日榮町•再現風華繼光街，老台中人的記憶，而今風華依舊，每到農曆
春節，屬於中台灣的濃濃年味在繼光街瀰漫著……

日據時代的「榮町」

　繼光街商圈主委鄭瓊怡表示，日據時代，繼光街被稱為「榮町」，台灣光復後，70 年
代至80年代，附近的龍心、財神、遠東、永琦等各大百貨公司林立，更將「榮町」的繁華
推向高峰，堪稱當時最繁華的商圈；如今繼光街商圈會員一百位左右，開店率約只佔了七
成，隨著商業重心轉移至七期重劃區一帶，中區漸漸沒落，目前仍堅持的大部分是老店。

http://0rz.tw/9uavn

繼光店正是繼光香香雞的代表，是一切的起源，是總店。而魴魚，據聞源起越南湄公河
http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=566

湄公河這個名字出自泰語，按泰語和老撾語的正確讀音，應該是「邁公」(Mekong)，全稱
則是「邁南公」，意思是「眾水匯聚之河」或「眾水之母」，又可引申「希望之母」、「
幸福之母」。老撾幾乎全境以及泰國的東半壁的所有河流，全都從不同方向注入湄公河，
它和沿岸廣大地區人民的生活關係十分密切，是東南亞大陸的心藏。

魴魚的唯一棲息地─湄公河 魴魚的學名是Pangasius Hypophthalmus，是唯一只能生活在
淡水（只含0.3%鹽份的水）中的魚類， 魴魚主體型長─無鱗、頭部較小、嘴寬、牙齒鋒
利、眼睛比較大、上部比下部短、鰭為暗灰色或黑色，年輕的魚在側線下有一條長長的黑
色條紋，成年的魴魚多為淡綠色兩側為銀灰。

那麼我們可不可以說吃著魴魚多少也象徵著吃進了「希望匯聚」與「幸福之源」的渴望
和具體化？這或許也跟「繼」往開來，「光」榮世代的美食文化呼應著。

如果說塔塔風是白色夢幻般的甜蜜國度，那椒麻味則是驚醒夢中人的一種注目。
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表皮酥黃，外表小巧可愛，內容物豐富這些自不在話下，沾醬與配料縱是功不可沒的
紅花身旁綠葉，卻無法喧賓奪主。彷彿蟻王身邊的直屬三護衛軍，襯托出「照亮一切
的光」的強大。重點就是這魴魚，表面看來普通的白色魚肉，卻是片片層次分明又不
散落，紮實又不過硬，只能用增一分太多、減一分太少的完美比例形容。該是大自然
的山川海河之精華之功勞。

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硬要將二大風華椒麻與塔塔相比，只能說一鹹一甜各有擅長。白柔甜美風像是要中和
炸串可能的燥熱感，有那麼一點點的可能性也好，在這炎熱的夏日裡，也能激起人們
想要吃炸物的慾望。於是乎像是冷盤沙拉常見的配醬，像是辦桌上熟悉的佳餚，更像
是黃金包�著白銀的神秘禮物，金包銀的人生不是愧嘆與遺憾反倒是相得益彰的絕佳
夥伴。沒有咬開酥脆外皮，不見真章。單挑主菜的棄炸皮吃法則顯得缺撼，唯有視、
聞、咬、嚐然後再觀、再吃、一再回味的雙管齊下，才能逼見連挑嘴者也甘拜下風的
極限境界光芒。

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明明不是雪卻宛如白雪般的視覺效果，像是再冰冷的心也能被這熱情融化。不只在秋
冬解饞與暖胃、溫心，就連夏日的午後，心血來潮的人手一串，竟也有飽足、滿足、
意足的驚奇感。細看著1973，彷彿是道通往戀人情鎖的不解之密，又像美食獵人的尋
寶暗號，這是繼光香香雞的「誕生日」，也是繼承、光耀、香傳的開始，從魴魚入手
，吃的不只是品牌故事，還有水產業、水文、地理、歷史、人文。不只是食品學、料
理學、觀光學，也是「人生學」

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像是約略手指的長度
大約二隻大姆指的厚度
小而美的份量，帶給人意猶未盡的沉浸感。不過大，避免厚重�皮顯得油膩;不過長，以
免難以入口。小巧可愛的外形，捨不得一口吞下也不能一口就這樣咬下，咬一小口，看
它一眼，再吃一口，嘴魚彷彿真的游出了魚。一種感恩萬事萬物的喜悅感，油然而生。

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是不是錯覺？竟有種外形也略像魚頭和魚身的聯想感，張盆大嘴對魴魚來說會不會正如
另一種海洋河川？人是無底洞的胃嗎？答案當然不是，卻在慾望的累載上，妄稱無限。
但簡簡單單的小確幸，一串，一物，一魚，一炸，一故事。
這一味，人生的歌，傳唱不已。

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就是這個味！
創辦人該有多喜悅才好，凝視這千葉蓮瓣般的魚質，細白柔嫩的肉質，這樣的作品，自已
看了必是滿意與自豪。那必是分享欣喜的心情，推出了「你來，我等著」的一代宗師般，
「食之小品」，雖小，也是大作。一招一式，「人生的每個相遇都是久別重逢」，不是嗎
？一回首，原來市井之間、原來司空見慣的炸類小吃裡，不凡處即在，驚豔即此。

塔塔醬是炸海鮮的超級麻吉，當之無愧。

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千年等待為君開，宛如「我在最美的時刻遇見你」，時間雖不多，這樣也好，足矣。
金黃酥脆去形容太過平凡，短暫的視覺停留也不足夠。
僅僅看、僅僅想，還不足夠。
那非伸手、親嚐的人生風味，箇中滋味，「來，才知」


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椒麻的口感像是重擊後的回溫，顏色是最搭配甚至是天衣無縫般的穩合。
不突兀、不高調卻是完全結合。加強一擊的畫龍點睛，敲醒還在沉睡的人們，喚醒
心中漠視已久的幸福感。鹹中似帶甜，微辣又不過嗆的適中比例，比起香草魴魚的
清淡風，這一招卻不像多餘而是巧妙平衡。既不功高震主又恰如其分的美妙托襯。
若硬要提什麼缺點的話，就是太好吃的沾醬令人忍不住快速一口接一口，容易忽視
常有熱度的情況，拋開矜持與顧忌，只為一嚐。一生嚐，嚐過難忘。平凡見不凡，
端在日常用心處。

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椒麻雖與塔塔風不分上下、各有千秋，卻帶給人更強烈的衝擊，很難簡單帶過的震憾
，正如從零到無限，大跳躍的曲速飛行，還來不及反應就已到了天堂。鮮美、層次
豐富的魴魚，脆而不散、炸而不厚的�皮包住最美好的時刻與最美麗的「待君嚐」之
青青精華，一大功臣的椒麻有著難以抹殺的風華，榮光自現，不往加分的骨牌效應。
「就是它了！」口中只能說出這四個字。


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參考資料:
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人氣商品
香香炸雞 小份六十 大份一一○
鮮炸魷魚 小份六五 大份一三○
蒜脆杏鮑菇一份五十五
義式墨魚甜不辣 原味五十 塔塔五十五
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人氣串炸
雞軟骨串炸 一串三十
豬菲力串炸 一串三十
香魚魴魚 一串三五
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/283106880
人氣樂薯
塔塔樂薯 一份五五
蔥蒜樂薯 一份五五
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/283106898
人氣飲品 五百西西 搭配價
鳳梨冰醋 單賣五十 搭配價四五
桂香酸梅 單賣三五 搭配價三十
水果冰茶 單賣四十 搭配價三五
鮮泡冷茶 單賣四十 搭配價三五



品牌故事http://jgssg.com.tw/1973.php
「堅持新鮮•樂分享」再升級「香傳，就是這個味」

臺中市繼光商圈為過往商旅和莘莘學子交通轉運站，當時創辦人-黃錦昌，每傳遞一份香
香雞，便獻上最真誠的笑容，看著遠去旅人的背影，彼此分享著手中那份香香雞。印象中
放學的孩子，總會在補習前買份香香雞，看著學生長大、遠赴外地唸書、打拼，甚至在下
次回程中，已經結婚生子，點滴之中累積回憶。
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/283106883
在光陰中，黃錦昌先生從情感中發現，這種分享、歡樂的態度，正是繼光香香雞的精神：
「用分享給親人的心態，用新鮮、衛生安全的烹調態度面對每位顧客」， 繼光香香雞的
每一份子，都謹記著這用心與感動，就像資深員工所言：「每份香香雞的熱度，包含著我
們的熱情、歡樂和關心。是這些因素，才能累積溫度。」就是為了您的笑容，我們始終在
第一線為您把關。
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繼光香香雞對每位顧戶，都抱持「堅持新鮮•樂分享」， 我們永遠不會忘記當初繼光香
香雞的故事，和它背後代表的意義。 此意義已經成為文化，成為香雞夥伴血液中的一部
份。 今刻，我們更加深化，以傳承香雞文化為訴求。

香傳1973年的感動，秉持創辦人的精神，「始終如一，不曾改變的好味道」是一份經典的
禮物。感受繼光香香雞的熱誠，現在，雙手獻給您！
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/283106889




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Shakespeare：目眩時更要旋轉，自己痛不欲生的悲傷，以別人的悲傷，就能夠治癒。
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